Angoris
GRAPE VARIETY
Refosco dal Peduncolo Rosso 100% – DOC Friuli Colli Orientali
SOILS PROFILE
Ponca (marna eocenica).
VINIFICATION
After a prefermentative cold maceration, the fermentation of the must with the skins takes place at controlled temperature for 14 days.
Malolactic fermentation.
Then the wine is aged for 12 months in tonneaux and 4 months in bottle.
TASTING PROFILE
Deep garnet with purple tinges, almost impenetrable.
Broad, complex; blackberry, raspberry, cherry; slight tobacco leaf, black pepper.
Crisp, dry, slightly tannic; noticeable acidity; slightly spicy.
FOOD PAIRING
Game, braised, fillet with green pepper sauce, polenta with white truffle, aged cheeses.
Serving temperature 18 – 20 °C
Awards
Vinibuoni d’Italia
Gilbert & Gaillard
Bibenda
DOC Friuli Colli Orientali & DOC Collio
15 hectares of vineyards are located in the hills of the DOC Friuli Colli Orientali area along 4 different south-east facing slopes, on the historical cru “Stabili della Rocca”. The soil here is the typical ponca: a mix of carbonate-rich mudstone and clays, that is the marl originated in the Eocene epoch.
In the DOC Collio area, 5 hectares of vineyards stretch in the south-facing slopes of the hills located in the “Ronco Antico” cru. They sit in a perfect natural amphitheater, surrounded and protected by the natural reserve of Plessiva.
The Angoris line reflects the features that made Friulian wines famous worldwide. White wines are typically bold, pleasant, mineral and with intense fragrances, while red wines have a more spicy note, with earthy taste and an enchanting complexity.
Noi lo adoriamo con:
STINCO DI MAIALE IN SALSA BARBECUE
Per preparare lo stinco iniziate dalla marinatura. Aggiungete il sale, il pepe e le foglioline di timo (a piacimento). Unite la salsa barbecue e massaggiate lo stinco con le mani per ricoprirlo interamente, quindi copritelo con della pellicola e lasciatelo marinare per una notte intera in frigorifero.
A questo punto trasferitelo su una leccarda da forno, dopo averlo spennellato nuovamente con della salsa barbecue. Quindi infornatelo in forno preriscaldato a 170°, dopo aver impostato la funzione di umidità media e lasciatelo cuocere per 40 minuti.
Nel frattempo lavate le patate dolci, quindi tagliatele, senza sbucciarle, prima a metĂ e poi a spicchi. Trasferitele all’interno di una ciotola e conditele con l’olio il sale, l’aglio schiacciato e la paprika.
Mescolate il tutto per amalgamare i sapori e affettate le cipolle, precedentemente mondate. Trascorsi i 40 minuti estraete lo stinco dal forno e aggiungete sia le patate dolci speziate che le cipolle affettate. Infornate nuovamente per altri 20 minuti, quindi sfornate e servite il vostro stinco ancora caldo. Buon appetito!