Descrizione
Pinot Grigio – Friuli DOC Collio: vitigno internazionale, coltivato in moltissime aree del mondo.
Vitigno che ci regala un ottimo vino ricco, denso ed elegante di color ambrato chiaro con riflessi ramati che lo rende molto affascinante.
Vitigno
Pinot Grigio 100% – DOC Collio
Territorio
Ponca (marna eocenica)
Zona: Ronco Antico
Tipo di Vino
Bianco
Grado Alcolico
14,0% Vol.
Formato
0,75 L
Vinificazione
Dopo la macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata per 10 giorni.
In seguito, il vino viene fatto riposare 8 mesi in contenitori in acciaio inox e viene successivamente affinato in bottiglia per 1 mese.
Caratteristiche Organolettiche
Color ambrato chiaro con riflessi ramati.
Al naso presenta aromi di fiori secchi, albicocche surmature, pere kaiser, noci, arancia candita, con leggere note fumé.
In bocca è ricco, denso e pieno. L’eleganza e la lunghezza del gusto sono accompagnate da un pizzico di aromaticità.
Abbinamenti
Perfetto abbinamento a vitello tonnato e altre carni bianche fredde, carpaccio di tonno, primi piatti come tonnarelli cacio e pepe o gnocchi.
Temperatura di servizio 10 – 12 °C
Riconoscimenti
DOC Friuli Colli Orientali & DOC Collio
Nella DOC Friuli Colli Orientali si estendono i 15 ettari di vigneti lungo i versanti rivolti a sud-est di quattro diverse colline nello storico podere di “Stabili della Rocca” e sono composte dal classico terreno friulano denominato ponca.
Nella DOC Collio, con un’esposizione a Sud, si estendono i 5 ettari del podere “Ronco Antico“, i vigneti sono disposti su un perfetto anfiteatro naturale, circondati e protetti dalla riserva naturale di Plessiva.
La Linea Angoris rispecchia le caratteristiche che hanno reso celebri i vini friulani nel mondo, con vini bianchi di carattere, dal gusto in bocca gradevole, minerale e con profumi netti ed intensi mentre i vini rossi hanno una caratteristica più speziata, con sentori di sottobosco ed una complessità avvolgente.
Noi lo adoriamo con:
RISOTTO AI FUNGHI
Iniziate dalla pulizia degli Champignon e dei chiodini eliminando la parte finale del gambo e prelevate solo la parte centrale che servirà a realizzare il brodo mentre per il risotto utilizzerete solo la parte superiore che dovrete ridurre a cubetti con un coltellino. A questo punto occupatevi di realizzare il brodo di funghi.
Versate gli scarti in un tegame, aggiungete l’acqua e lasciateli sobollire per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti anche le teste di Champignon e tritate finemente una mezza cipolla. Prendete un tegame capiente che servirà per la cottura del risotto, aggiungete metà della dose di burro (40 g) e lasciatelo fondere dolcemente. Unite poi la cipolla e lasciatela imbiondire prima di aggiungere i funghi. Cuocete a fiamma medio-alta per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo in modo che i funghi non rilascino liquidi. A questo punto aggiungete il riso e mescolate spesso in modo da tostarlo.
Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco e solo quando la parte alcolica sarà completamente evaporata aggiungete un paio di mestoli di brodo, filtrandoli con un colino direttamente all’interno del tegame. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per circa 13 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo filtrato, fino a che non risulterà cotto. Quindi spegnete il fuoco e occupatevi di mantecare il risotto: aggiungete prima i 40 g di burro restanti e mescolate fino a farlo sciogliere completamente; poi unite il Parmigiano e mescolate ancora.
Adesso tritate finemente il prezzemolo; condite il riso con del pepe bianco macinato, il prezzemolo e un filo d’olio. Mescolate per amalgamare i sapori e regolate la densità del risotto aggiungendo altro brodo se necessario, mescolate ancora e servite il vostro risotto ai funghi ancora caldo. Buon appetito!
