Picolit 2015

 35,00

Disponibile

Scheda tecnica

Descrizione

Picolit – Friuli Colli Orientali DOCG: il diamante del Friuli Venezia Giulia.

Un vitigno autoctono molto particolare e delicato che soffre di un difetto di impollinazione, per cui quei pochi grappoli che si sviluppano e arrivano alla maturazione hanno un alta concentrazione zuccherina. 

Uno splendido passito giallo paglierino da assaporare e degustare piano piano.

Vitigno

Picolit 100% – DOCG Friuli Colli Orientali

Territorio

Ponca (marna eocenica)

Grado Alcolico

13,5% Vol.

Formato

0,50 L

Vinificazione

La fermentazione del mosto avviene per 20 giorni in tonneaux.
Fermentazione malolattica.
In seguito il vino affina 48 mesi in tonneaux e successivamente riposa in bottiglia per 16 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Giallo dorato con riflessi ambrati.
Al naso è straordinariamente floreale, con note d’acacia e fiori d’arancio, lime, fico, miele d’acacia e crema pasticcera, leggermente speziato con note di caffè e buccia d’arancia.
Al palato è intenso, dolce, caldo ed elegante, lungo e complesso.

Abbinamenti

Vino da meditazione, ottimo con formaggi stagionati ed erborinati, con fegato d’oca, cantucci e pasticceria secca.
Temperatura di servizio 16 – 18 °C

Riconoscimenti

PICOLIT

La corona sullo stemma di Angoris!

Uno splendido passito dal colore giallo paglierino carico, con una complessa gamma olfattiva che va dai fiori di campo alla mandorla, note fruttate di pesca e castagno e con un palato strutturato ed elegante.

Noi lo adoriamo con:
TORTA FRIULANA DI RICOTTA

Tirate la pasta frolla in un disco alto mezzo centimetro e rivestitevi il fondo e il bordo di uno stampo scannellato da crostata, unto e infarinato.

Bucherellate il fondo e ricopritelo con un disco di carta forno sul quale distribuirete una manciata di fagioli per evitare che la pasta gonfi in cottura. Fate cuocere 15 minuti in forno a 170 °C, eliminate la carta e i fagioli e fate raffreddare.

Fate ammorbidire l’uvetta nel liquore; tritate grossolanamente le nocciole e tagliate i canditi a dadini minuscoli.

Montate a crema, con uno sbattitore elettrico, uova e zucchero. Versate la ricotta in un setaccino e lasciatela riposare perché perda il siero, poi unitela alla crema di uova e zucchero.

Unite l’uvetta, i canditi, i pinoli, le nocciole e lo zucchero a velo, mescolate e trasferite il composto nella pasta frolla livellandolo. Cuocete in forno 20 minuti a 170 °C, lasciate raffreddare prima di servire. Buon appetito!

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