Per preparare lo stinco iniziate dalla marinatura. Aggiungete il sale, il pepe e le foglioline di timo (a piacimento). Unite la salsa barbecue e massaggiate lo stinco con le mani per ricoprirlo interamente, quindi copritelo con della pellicola e lasciatelo marinare per una notte intera in frigorifero.
A questo punto trasferitelo su una leccarda da forno, dopo averlo spennellato nuovamente con della salsa barbecue. Quindi infornatelo in forno preriscaldato a 170°, dopo aver impostato la funzione di umidità media e lasciatelo cuocere per 40 minuti.
Nel frattempo lavate le patate dolci, quindi tagliatele, senza sbucciarle, prima a metà e poi a spicchi. Trasferitele all’interno di una ciotola e conditele con l’olio il sale, l’aglio schiacciato e la paprika.
Mescolate il tutto per amalgamare i sapori e affettate le cipolle, precedentemente mondate. Trascorsi i 40 minuti estraete lo stinco dal forno e aggiungete sia le patate dolci speziate che le cipolle affettate. Infornate nuovamente per altri 20 minuti, quindi sfornate e servite il vostro stinco ancora caldo. Buon appetito!
