Picolit – Friuli Colli Orientali DOCG: il diamante del Friuli Venezia Giulia.
Un vitigno autoctono molto particolare e delicato che soffre di un difetto di impollinazione, per cui quei pochi grappoli che si sviluppano e arrivano alla maturazione hanno un alta concentrazione zuccherina.
Uno splendido passito giallo paglierino da assaporare e degustare piano piano.
Picolit 100% – DOCG Friuli Colli Orientali
Ponca (marna eocenica)
13,5% Vol.
0,50 L
La fermentazione del mosto avviene per 20 giorni in tonneaux.
Fermentazione malolattica.
In seguito il vino affina 48 mesi in tonneaux e successivamente riposa in bottiglia per 16 mesi.
Giallo dorato con riflessi ambrati.
Al naso è straordinariamente floreale, con note d’acacia e fiori d’arancio, lime, fico, miele d’acacia e crema pasticcera, leggermente speziato con note di caffè e buccia d’arancia.
Al palato è intenso, dolce, caldo ed elegante, lungo e complesso.
Vino da meditazione, ottimo con formaggi stagionati ed erborinati, con fegato d’oca, cantucci e pasticceria secca.
Temperatura di servizio 16 – 18 °C
La corona sullo stemma di Angoris!
Uno splendido passito dal colore giallo paglierino carico, con una complessa gamma olfattiva che va dai fiori di campo alla mandorla, note fruttate di pesca e castagno e con un palato strutturato ed elegante.
Tirate la pasta frolla in un disco alto mezzo centimetro e rivestitevi il fondo e il bordo di uno stampo scannellato da crostata, unto e infarinato.
Bucherellate il fondo e ricopritelo con un disco di carta forno sul quale distribuirete una manciata di fagioli per evitare che la pasta gonfi in cottura. Fate cuocere 15 minuti in forno a 170 °C, eliminate la carta e i fagioli e fate raffreddare.
Fate ammorbidire l’uvetta nel liquore; tritate grossolanamente le nocciole e tagliate i canditi a dadini minuscoli.
Montate a crema, con uno sbattitore elettrico, uova e zucchero. Versate la ricotta in un setaccino e lasciatela riposare perché perda il siero, poi unitela alla crema di uova e zucchero.
Unite l’uvetta, i canditi, i pinoli, le nocciole e lo zucchero a velo, mescolate e trasferite il composto nella pasta frolla livellandolo. Cuocete in forno 20 minuti a 170 °C, lasciate raffreddare prima di servire. Buon appetito!
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