Friulano - Linea Classica
Vitigno
Friulano 100% – DOC Friuli
Territorio
Pianura con terreni poco calcarei, ricchi di argille nobili amalgamate con ghiaie rosse.
Vinificazione
Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata.
Successivamente il vino viene fatto riposare per 5 mesi in contenitori in acciaio inox.
Caratteristiche Organolettiche
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Fiori di campo, mandorla e miele che si combinano con sensazioni di fieno e geranio.
Secco e di media struttura; elegante, caldo e ben equilibrato.
Finale caratteristico di mandorla amara.
Abbinamenti
Ideale con prosciutto di San Daniele, zuppe leggere, primi piatti di pesce come risotto di gamberi e fiori di zucca, frittate.
Temperatura di servizio 8 - 9 °C
Noi lo adoriamo con:
BRODETTO ALLA GRADESE
Pulite l’anguilla sviscerandola e privandola della pelle, quindi tagliatela a pezzi di 6 cm. Anche il rombo (o in alternativa il cefalo) va pulito, squamato, privato della testa, delle pinne, della coda e delle viscere, poi tagliato a pezzi e lavato accuratamente.
Soffriggete in una padella nell’olio la cipolla tagliata in due e l’aglio schiacciato, quindi toglieteli e mettetevi i pezzi dell’anguilla e il prezzemolo, versate tanta acqua calda, coprite e lasciate cuocere fin quando l’acqua si è asciugata. Abbassate il fuoco, versate il vino bianco e proseguite la cottura.
Nell’altra padella cuocete il pesce restante con dell’olio e l’aceto. Quando l’aceto si asciugherà ricoprite il pesce con dell’acqua calda e fate evaporare.
Unite l’anguilla al pesce bianco, mescolate accuratamente e servite il brodetto con le fette di pane abbrustolito, i pomodorini a pezzetti e le foglie di spinaci.
Se volete rendere il brodetto ancora più ricco aggiungete cozze, vongole e gamberi. Buon appetito!
