Chardonnay - Linea Classica
Vitigno
Chardonnay 100% – DOC Friuli
Territorio
Pianura con terreni poco calcarei, ricchi di argille nobili amalgamate con ghiaie rosse.
Vinificazione
Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata.
Successivamente il vino viene fatto riposare per 5 mesi in contenitori in acciaio inox.
Caratteristiche Organolettiche
Giallo paglierino di media intensità.
Aromi fruttati di mela golden, ananas e albicocche, floreali di fiori bianchi e con una piacevole mineralità.
Secco e di media struttura; elegante, caldo e ben equilibrato.
Abbinamenti
Ideale da solo o con risotto di scampi e branzino al forno.
Ottimo con crostacei, pesci grassi e bolliti di carne.
Temperatura di servizio 8 - 9 °C.
Noi lo adoriamo con:
GAMBERI ALLA CATALANA
Iniziate occupandovi della cipolla, mondatela, tagliatela in 4 e ricavate da ogni quarto degli spicchi più sottili. Versateli in una ciotola, ricoprite con l’acqua fredda e aggiungete l’aceto.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4, versateli in una ciotolina e conditeli con il sale e un filo d’olio. Aggiungete in ultimo anche le foglioline di basilico spezzettate con le mani e mescolate il tutto.
A questo punto dedicatevi alla pulizia dei gamberi. Staccate la testa con le mani ed eliminate anche il carapace delicatamente. Incidete con un coltellino il dorso del gambero e aiutandovi con una pinzetta estraete l’intestino. Posizionate la rucola nei piatti da portata e scottate i gamberi in padella con un filo d’olio, cuocendoli per un paio di minuti per lato. Nel frattempo ponete la cipolla a scolare in un colino.
Adagiate i gamberi e le fettine di cipolla sulla rucola, aggiungete i pomodorini, condite con un filo d’olio e servite i vostri gamberi alla catalana.