Cabernet Sauvignon - Linea Classica
Vitigno
Cabernet Sauvignon 100% – DOC Friuli
Territorio
Pianura con terreni poco calcarei, ricchi di argille nobili amalgamate con ghiaie rosse.
Vinificazione
La fermentazione del mosto con le bucce avviene a temperature controllata.
Fermentazione malolattica, successivamente il vino viene fatto riposare 12 mesi in contenitori in acciaio inox.
Caratteristiche Organolettiche
Colore rubino intenso.
Vinoso, leggermente erbaceo e speziato.
Di media struttura, rotondo con tipiche note balsamiche e di sottobosco.
Abbinamenti
Ideale con salumi, roastbeef, polenta e formaggio fuso, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio 16 – 18 °C
Noi lo adoriamo con:
FILETTO CON PORCINI E TARTUFO
Per preparare il filetto con porcini e tartufo pulite per bene i funghi porcini, quindi tagliateli a fette orizzontalmente. In una padella antiaderente ponete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire due spicchi d’aglio schiacciato, poi aggiungete i funghi porcini e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti.
Aggiustate di sale e pepe; non appena i funghi si saranno ammorbiditi, unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e spegnete il fuoco. Infine grattugiate qualche scaglia di tartufo, coprite il tutto con un coperchio e mettetelo da parte.
Ora occupatevi della carne: legate tutt’intorno ogni filetto di manzo con dello spago da cucina, per mantenerne la forma durante la cottura, poi versate un filo d’olio in una padella antiaderente, dove porrete a rosolare la carne. I filetti dovranno cuocere circa 5 minuti per ogni lato, a fuoco vivo. Verso metà cottura insaporite i filetti aggiungendo un pizzico di sale; quando la carne sarà cotta, guarnite con una grattugiata di tartufo.
Ora che i filetti sono pronti iniziate ad impiattare: prendete un piatto da portata e mettetevi del songino precedentemente mondato e lavato, adagiatevi sopra i filetti e a lato i funghi porcini. Ultimate il tutto con una grattugiata di tartufo: il vostro filetto con porcini e tartufo è pronto per essere servito in tavola!
